鮭

〔～鱼〕体大，略呈流线形，口大而斜，鳞细而圆。肉味鲜美，是重要的食用鱼。种类很多。常见的有大马哈鱼、细鳞鱼和哲罗鱼等。

鱼类菜肴：“交广市～珍。”

〔～蠪（lóng）〕虾蟆（一说是神，状如小儿），如“东北方之下者，倍阿、～蠪（lóng）跃之。”

〔～阳〕复姓。

基本字义

● 鮭

guī ㄍㄨㄟˉ

　◎ 魚名，身體大，略呈紡錘形，鱗細而圓，種類很多。

其它字义

● 鮭

xié ㄒㄧㄝˊ

　◎ 古書上指魚類的菜肴。

英语 salmon; spheroides vermicularis

德语 Lachs, Salm (S)​,Forelle (S)

法语 Saumon,saumon

鲑目鲑科中某些鱼类的泛称。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川　生殖，幼鱼孵化后，再进入海洋。在海洋中时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。太平洋鲑属产卵后随即死亡，大西洋鲑则部分可重回海洋。产量以美、加、日、俄最多，是重要的食用鱼。

鱼类菜肴的总称。参见「鲑菜 」条。